PassionePesto di Mandorle

Si effettivamente negli ultimi anni mi sono piuttosto specializzata in Pesti ed Hummus perché in più′ occasioni mi hanno salvato pranzi, aperitivi, catering.Le salse di accompagnamento che pero’ volendo sono anche ‘autonome’ sono sempre un jolly.Fondamentale?: Che siano stragustose, morbide cremose e ricche dal punto di vista nutrizionale.Mi chiedevo oggi che sono a casa cosa preparare di veloce ma buono per i bimbi di ritorno da scuola ed ho optato per un velocissimo Pesto di Mandorle da accompagnare alla pasta integrale.Tempo di preparazione? 10 minuti.Bontà e soddisfazione garantita? Voto 9

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INGREDIENTI per 4 paste :125 g di mandorle60 g di basilico fresco, compresi gli steli1 spicchio d’aglio sbucciatoSucco di 1 limone125 ml di olio d’olivaSale fino
1 cucchiaino di curcuma

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METODO:Preriscaldiamo il forno a 180° con ventola e mettiamo le mandorle con  l’aglio su una teglia a cuocere per 10 minuti fino a doratura. Togliamo e lasciamo raffreddare.Ora mettiamo tutti gli ingredienti in un robot da cucina finchè il tutto assume una densità cremosa. Se necessario aggiungiamo un goccio d’acqua.Il pesto è meglio gustarlo fresco, ma conservato in un bel vasetto nel frigorifero durerà fino a una settimana. Volendo si può′ fare dose doppia e tenere il resto per qualche bella bruschetta da brunch domenicale.Bon apettit : )